Enogastronomia

Ottobre 15, 2026
Ilaria Bianchi
Enogastronomia, Scienza e Tecnologia

Caffè a ultrasuoni

Caffè a ultrasuoni: la ricerca ci sta dicendo una cosa piuttosto strana: per fare un buon espresso forse non serve nemmeno scaldare l’acqua. L’idea arriva dall’Australia, dove un gruppo...

Ottobre 7, 2026
Redazione
Enogastronomia

La carbonara resta tra i dibattiti

Tra guanciale di Amatrice e pecorino romano la carbonara resta al centro di un dibattito tra disciplinari ufficiali e abitudini casalinghe. La ricetta nasce durante la Seconda Guerra Mondiale....

Ottobre 5, 2026
Redazione
Enogastronomia

Un olio prodotto da oltre 2000 anni

Un olio prodotto da oltre 2000 anni. Ci troviamo nella Sabina nord-orientale, dove la raccolta manuale delle olive garantisce la qualità di un olio DOP prodotto da oltre duemila...

Febbraio 24, 2026
Redazione
Enogastronomia, In evidenza

Merlot di Aprilia DOC: l’eleganza inattesa dall’Agro Pontino

Quando si pensa ai grandi vini laziali, l’immaginazione corre spesso verso i Castelli Romani o le colline ciociare. Eppure, scendendo verso il mare, nell’Agro Pontino, c’è un territorio che...

Febbraio 19, 2026
Redazione
Enogastronomia, In evidenza

Umbricelli alla norcina: un viaggio nei sapori dell’Umbria

Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni altisonanti. Basta sentirne il profumo per capire che raccontano una storia antica. Gli umbricelli alla norcina sono così: rustici, sinceri,...

Febbraio 13, 2026
Redazione
Enogastronomia, Eventi e News, In evidenza, Primo piano

San Valentino: la serata perfetta tra i locali e i panorami di Roma

Roma a San Valentino ha un fascino tutto suo. Le luci calde sui sampietrini, i vicoli silenziosi del centro storico, le viste mozzafiato dai tetti della città eterna. In...

Febbraio 10, 2026
Redazione
Enogastronomia, In evidenza, Primo piano

Orvieto Classico Superiore DOCG: il bianco che nasce sulla rupe

Mentre i rossi strutturati dell’Umbria si prendono spesso la scena con la loro forza impetuosa, c’è un protagonista che preferisce l’eleganza del sussurro: l’Orvieto Classico Superiore. Non è solo...

Gennaio 28, 2026
Redazione
Enogastronomia, In evidenza

Sagrantino di Montefalco: dall’Umbria il vino più potente d’Italia

Esistono vini che si lasciano corteggiare con facilità e altri che, invece, pretendono una vera e propria prova di carattere. Il Sagrantino di Montefalco non appartiene alla schiera dei...

Gennaio 22, 2026
Redazione
Arte e Cultura, Enogastronomia

Gnocchi al sugo d’oca: tradizione contadina nel piatto

Gli gnocchi al sugo d’oca raccontano una cucina lenta, paziente, fatta di domeniche in famiglia e pentole che sobbollono per ore, nel cuore dell’Umbria. L’oca, animale da cortile per...

Gennaio 13, 2026
Redazione
Arte e Cultura, Enogastronomia

Marche in tavola: vincisgrassi, tra storia e tradizione

I vincisgrassi non sono una semplice lasagna. Sono un racconto stratificato di storia, territorio e memoria, uno di quei piatti che nelle Marche non si preparano alla leggera, ma...